Chứng Nhận An Toàn Thực Phẩm: VietGAP, HACCP, ISO 22000 - Người Tiêu Dùng Cần Biết Gì?

Bạn có bao giờ cảm thấy bối rối trước hàng loạt logo và tem chứng nhận trên bao bì thực phẩm? Giữa một "ma trận" các tiêu chuẩn, làm thế nào để biết sản phẩm nào thực sự an toàn? Hiểu rõ ý nghĩa đằng sau các chứng nhận phổ biến như VietGAP, HACCP, và ISO 22000 chính là chìa khóa giúp bạn trở thành người tiêu dùng thông thái, bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Hãy cùng chúng tôi giải mã ngay sau đây!

Hình ảnh về phân tích VietGAP, HACCP, ISO 22000

1. VietGAP

VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices) là các quy định về thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cho các sản phẩm nông nghiệp, thủy sản ở Việt Nam; bao gồm những nguyên tắc, trình tự, thủ tục hướng dẫn các tổ chức, cá nhân sản xuất, thu hoạch, sơ chế đảm bảo sản phẩm an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khỏe người sản xuất và người tiêu dùng, bảo vệ môi trường và truy xuất nguồn gốc sản phẩm.

Phạm vi: Áp dụng cho nông trại (rau củ, trái cây, thịt, cá, thủy sản).

Sản phẩm đạt yêu cầu: 

• Về nguồn gốc
• Xuất xứ
• Kiểm soát chặt chẽ việc sử dụng phân bón, thuốc bảo vệ thực vật.
• An toàn cho sức khỏe người dùng và thân thiện với môi trường.

2. HACCP

HACCP (viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, được dịch ra tiếng Việt là Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn), là những nguyên tắc được sử dụng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP kết hợp với việc duy trì điều kiện sản xuất (GMP) để nâng cao hiệu quả của việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. HACCP được giới thiệu trong tiêu chuẩn của CODEX mang số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003, và tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam tương đương là TCVN 5603:2008.

Phạm vi: Áp dụng cho các nhà máy, cơ sở chế biến thực phẩm (đồ hộp, xúc xích, sữa, bánh kẹo...).

Hệ thống sản xuất đạt yêu cầu: 

• Ngăn ngừa vi khuẩn, vi sinh vật gây hại.
• Loại bỏ nguy cơ nhiễm bẩn hóa học hoặc vật lý (mảnh kim loại, sạn...).

3. ISO 22000 

ISO 22000 là tiêu chuẩn do Tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) xây dựng tập trung vào an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này có liên hệ với tiêu chuẩn ISO 9000. Tên đầy đủ là ISO 22000 Food safety management systems - Requirements for any organization in the food chain (Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với các tổ chức trong chuỗi thực phẩm).

Phạm vi: Từ nông trại, nhà máy chế biến, đơn vị vận chuyển, cho đến kho bãi và nhà bán lẻ.

Sản phẩm và hệ thống đạt yêu cầu:

• Đã tích hợp các nguyên tắc của HACCP.
• Toàn bộ bộ máy, từ lãnh đạo đến nhân viên, đều vận hành theo một hệ thống được chuẩn hóa quốc tế để đảm bảo an toàn.
• Sản phẩm có đủ tiêu chuẩn để xuất khẩu ra các thị trường khó tính nhất.

Cảm ơn quý độc giả!

atlvietnam.com